香辣干锅基围虾的做法

香辣干锅基围虾是一道以基围虾为主料，搭配多种香辣调料烹制而成的美味菜品。它以其独特的口感和辣味成为了很多人的喜爱。

材料准备：

1. 基围虾500克，去除虾线剁成段

2. 干辣椒15克，切段

3. 姜蒜适量，切末

4. 小葱适量，切段

5. 姜丝适量

6. 鲜榨柠檬汁适量

7. 料酒适量

8. 食盐适量

9. 白糖适量

10. 鸡精适量

11. 花椒粉适量

12. 辣椒油适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将基围虾洗净去虾线，剁成段，并用料酒腌制20分钟。

2. 开火加热锅，加入少量食用油，放入姜蒜末和姜丝煸炒出香味。

3. 加入腌制好的基围虾段，翻炒变色后加入切段的辣椒，继续翻炒一会。

4. 加入适量的白糖、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的食盐、花椒粉、辣椒油，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，盖上锅盖中小火炖煮10分钟。

7. 打开锅盖，加入切段的小葱和姜片，翻炒均匀。

8. 关火，加入适量的柠檬汁，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的基围虾，虾肉更加鲜嫩。

2. 腌制过程中加入适量的料酒能去腥味，提升口感。

3. 烹饪过程中可根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的用量。

4. 加入柠檬汁能增添酸爽的口感，提升整体的风味。

香辣干锅基围虾的做法简单易行，但是口感却非常丰富，辣味香辣可口，中和了基围虾的鲜美。这道菜需要翻炒得快且均匀，以保证基围虾煮熟又不过熟，浓郁的香味能让人食欲大开。无论是作为菜品还是下饭菜，都是非常不错的选择。