茄子豆腐包子的做法

茄子豆腐包子是一道非常美味的传统中式菜品。其制作相对繁琐，但是却非常值得尝试。以下是茄子豆腐包子的具体做法：

材料：

- 面粉500克

- 酵母12克

- 温水250毫升

- 茄子2个

- 豆腐200克

- 韭菜适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 胡椒粉适量

步骤：

1. 准备工作：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和温水，搅拌均匀至面团光滑。然后将面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵大约1小时。

2. 制作茄子豆腐馅料：将茄子去皮切成小块，煮熟后捞出，用勺子压成茄子泥备用。将豆腐切成小块，放入锅中加热融化。加入姜蒜末炒香，然后加入切碎的韭菜炒匀。最后加入茄子泥，料酒，生抽，盐，白糖和胡椒粉炒匀。将炒好的豆腐茄子馅料放置一旁待凉。

3. 发酵的面团取出，**成光滑的面团。将面团切成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄片。将擀好的薄片包裹入馅料，然后用手轻轻捏紧，使其形成包子的形状。

4. 将一个蒸锅里放入适量的水，将包子放入蒸锅的蒸屉中，盖上锅盖。将蒸锅置于高火上，蒸约20分钟，直到包子变软糯。

5. 取出蒸好的包子，放入盘中，淋上一些热油即可食用。

茄子豆腐包子是一道营养丰富、美味可口的传统中式菜品。它将茄子和豆腐的滋味融入包子中，使其更加丰富和富有口感。通过以上步骤，您也可以在家中尝试制作这道美味的茄子豆腐包子。