竹笋肉片的做法

竹笋肉片是一道很受欢迎的菜品，既有清香的竹笋味道，又有鲜嫩的肉片口感，而且制作方法简单，下面我来为大家介绍一下竹笋肉片的做法。

首先，我们需要准备好以下食材：

1. 竹笋：一小段

2. 瘦肉：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒、盐、胡椒粉：适量

5. 生抽、老抽：适量

6. 淀粉：适量

7. 鸡精：适量

8. 食用油：适量

接下来，我们来具体操作制作过程：

1. 竹笋的处理：将竹笋去皮，切成3厘米左右的厚片，然后放入沸水中焯水煮5分钟，这样可以去除竹笋中的苦味，使其更加鲜嫩。

2. 肉片的处理：将瘦肉切成薄片，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻，增加其鲜嫩口感。

3. 葱姜蒜的处理：将葱姜蒜切成末备用。

4. 平底锅烧热，加入适量的食用油，然后将葱姜蒜末炒香。

5. 加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。

6. 加入焯水煮熟的竹笋片，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、老抽，调味并提鲜。

8. 加入适量的水，煮开后收汁，汤汁稍微浓稠即可。

9. 最后将适量的淀粉加水调成水淀粉备用，快要出锅时加入淀粉水勾芡。

10. 出锅前撒上适量的鸡精，增加香味。

至此，一道美味的竹笋肉片就制作完成了。这道菜肉嫩竹笋鲜，味道醇正，非常适合搭配米饭或其他主食食用。

在制作竹笋肉片时，还可以根据个人口味的不同，添加适量的豆瓣酱、辣椒等调料，增加口味的层次感。此外，也可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、青椒等，丰富菜品的营养价值。

这道竹笋肉片非常适合家庭和朋友聚餐时做菜，既营养健康，又美味可口，大家不妨一试。