重庆梁山鸡做法

重庆梁山鸡是一道著名的川菜，以其麻辣味道和口感鲜美而受到广大食客的喜爱。下面是一种传统的重庆梁山鸡的做法，供参考。

材料：

1. 鸡肉：500克

2. 干辣椒：适量

3. 蒜蓉：适量

4. 姜末：适量

5. 豆瓣酱：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 鸡精和盐：适量

9. 葱姜蒜：适量

10. 白芝麻：适量

11. 青蒜：适量

步骤：

1. 将鸡肉切成大小均匀的块状，用料酒、鸡精和盐腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段备用，葱姜蒜切成末。

3. 热锅倒入少量食用油，将腌制好的鸡块炒至金**，取出备用。

4. 同一锅内加入适量豆瓣酱，煸炒出红油，再加入葱姜蒜和剪好的干辣椒一同炒熟出香味。

5. 接着加入鸡块，翻炒均匀，加入适量的生抽调味，再炖煮片刻。

6. 等到鸡肉熟透后，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟，让鸡块更加入味。

7. 最后放入适量的葱姜蒜末，拌匀开锅，撒入白芝麻和青蒜末，即可装盘。

这样，一道香辣麻辣的重庆梁山鸡就制作完成了。这道菜的特点是色香味俱佳，麻辣味浓郁，鸡肉鲜嫩多汁。配上米饭或面食，非常下饭。同时，也可以根据个人口味的不同，调整辣椒和豆瓣酱的用量，增加或减少辣度。这道菜对于喜欢辣椒和川菜的人来说，是一道绝对不容错过的美味佳肴。