排骨烧板栗的做法

排骨烧板栗是一道营养丰富、口感独特的传统美食。它以选用优质的排骨和嫩滑的板栗为主要食材，经过慢炖烧制而成。下面将为大家介绍一下制作排骨烧板栗的具体步骤。

材料：

1. 排骨：500克

2. 板栗：150克

3. 姜块：3片

4. 葱段：2根

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 冰糖：适量

8. 盐：适量

9. 清水：适量

步骤：

1. 排骨预处理：先将排骨洗净，在沸水中焯水（加入适量料酒），煮开后捞出，用清水洗净沥干备用。

2. 准备板栗：将板栗表皮割开一个小口，将板栗放入沸水中焯水，煮开后捞出晾凉，去除外壳备用。

3. 烹制排骨汤底：在锅中加入清水，葱段、姜块，放入排骨，加入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

4. 烹制酱料：在另一个锅中，加入适量油，放入冰糖炒化，直至糖完全融化成红**。然后加入适量酱油，快速炒匀出香味。

5. 烧制排骨炖汤：将炖好的排骨捞出，将煮好的排骨炖汤倒入加了酱料的锅中，大火将酱料煮至汤汁浓稠，搅匀。

6. 加入板栗：将捞出的排骨放回炖汤锅中，加入之前准备好的板栗，加入适量盐，继续慢炖约20分钟，直至板栗变软烂。

7. 完成：最后，将炖好的排骨烧板栗盛入碗中，撒上一些葱花点缀即可。

这道排骨烧板栗既美味又营养，清甜的板栗与排骨的鲜香相互融合，口感丰富而有滋味。同时，这道菜还增添了人体所需的蛋白质、钙、磷等营养成分，尤其适合秋冬季节食用，有温暖人体的作用。