极品红烧肉的做法

极品红烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴。它的口感鲜嫩多汁，色香味俱佳，是一道适合家庭聚餐或盛宴上桌的美食。下面我为大家介绍一下制作极品红烧肉的详细做法。

材料：

- 五花肉500克

- 料酒适量

- 生姜片适量

- 葱段适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 黄酒适量

- 清水适量

做法：

1. 将五花肉切成块状，并将其用开水烫去血水，然后捞出备用。

2. 另起一锅，倒入适量的清水，将葱段、姜片放入锅中煮沸。然后将煮沸的水倒掉，这一步用来去除肉的腥味。

3. 在锅里加入适量的料酒，然后将五花肉块放入锅中，用中火煮沸。撇去浮沫后，将肉块捞出备用。

4. 另外准备一个炒锅，将适量的冰糖放入锅中加热，糖溶化后加入适量的清水，煮沸。

5. 将煮沸的水加入刚刚煮熟的五花肉块，再加入适量的酱油、黄酒，使肉块完全浸泡在调料汁中。然后加入适量的生姜片，盖上锅盖，用小火炖煮1-1.5小时。

6. 将炖煮好的红烧肉块捞出，切成均匀的小块。然后用筷子在肉块上戳一些小孔，以便更好的入味。

7. 将之前炖煮红烧肉的汤汁和肉块放入一起，再加入适量的糖进一步腌制，以增加肉块的颜色和味道。腌制时间至少30分钟和数小时之间，越久越好。

8. 最后，将腌好的红烧肉块放入锅中进行翻炒，使其均匀受热，并上色。翻炒过程中注意火候，避免糖糊底。

9. 翻炒完成后，将红烧肉块铺在盘子中即可。

极品红烧肉的制作需要耐心和细心，炖煮的时间越长，肉质越软烂，口感越好。而且，红烧肉可以根据个人口味，增减糖、酱油等调料的用量，达到所需的口感。这道美味的家常菜经过精心烹饪，可以让你用小资生活的方式品尝到极品美食的魅力。不妨亲自试一试，给家人和朋友带来美食的享受吧！