黄米馒头的做法

黄米馒头是一种用黄米粉（也称为黄米面）制作的馒头。黄米是一种糯性较强的米，富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、矿物质等营养成分，在制作黄米馒头时，它赋予了馒头独特的口感和香气。下面是黄米馒头的制作步骤：

步骤1：准备材料

- 黄米粉：400克

- 小麦粉：100克

- 酵母：5克

- 温水：适量

- 白糖：适量

步骤2：激活酵母

在一个碗中，倒入温水，加入白糖和酵母，搅拌均匀，放置10分钟左右，使酵母激活。

步骤3：混合面粉

将黄米粉和小麦粉混合在一个大碗中。将激活的酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌，直到面粉和酵母水混合均匀，形成一个粘稠的面糊。

步骤4：揉面

将面糊倒在桌面上，开始用手揉面。慢慢地加入更多的温水，揉至面团变得光滑、柔软，不粘手为止。揉面的过程中可以适量加入一些黄米粉，以控制面团的黏性。

步骤5：发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。通常需要2个小时左右，直到面团发酵至原来的两倍大小。

步骤6：排气

发酵好的面团排气，用手轻轻按压面团，让面团散去多余的空气。

步骤7：整形

将面团重新揉匀，然后将其分割成适当大小的小面团。将每个小面团搓圆，放置在刷了一层薄薄的油的蒸锅局部架上。

步骤8：蒸制

将蒸锅加热至水沸腾，然后将蒸锅放入小面团。蒸锅盖上锅盖，用大火蒸制15至20分钟。

步骤9：取出

蒸好的黄米馒头取出，用湿布擦拭馒头表面，使其更加光滑。

黄米馒头可以作为早餐、午餐的主食，也可以作为点心或下午茶的零食。它具有黄米的独特香气和口感，不仅美味可口，还富含营养。无论是配上咸菜还是蜂蜜，都能带给人们美好的食欲享受。