采暖炉厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
采暖炉厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【资讯】混浊型桃汁饮料的加工朝鲜碱茅

发布时间:2020-10-18 14:35:59 阅读: 来源:采暖炉厂家

混浊型桃汁饮料的加工

(1)工艺流程:质料选择→洗果→热烫→破裂→打浆→过滤→分配→脱气→均质→杀菌→灌装→封口。

(2)手艺要点:

①质料选择:选用成熟优秀的果实,去除病虫果、糜烂果,拣出成熟低的果实进一步后熟后再用。

②洗濯:用清水洗净外貌污物,或用洗濯剂去桃皮上的毛。农药残留较多时,可用1%盐酸溶液举行漂洗,然后用清水洗净。

③热烫:在80~90℃水中整果热烫15~25分钟,以煮透硬化为度,掏出后立刻用冷水冷却至室温。

④打浆:热烫后将果实破裂,用网孔直径0.5~1.0毫米的打浆机打浆。果浆中参加浆重0.04%~0.08%的L―抗坏血酸,以防氧化。

⑤过滤:果浆经由过程60目尼龙网压滤,除去粗纤维及较年夜果块。

⑥分配:用45%~60%的过滤糖浆,将果浆可溶性固形物含量调至14%~16%,用柠檬酸溶液调果浆可滴定酸含量至0.37%~0.4%(以柠檬酸计),使果肉饮估中的原果酱含量在40%~60%。先将蔗糖配成60%的糖液,煮沸后用100目尼龙网过滤后应用。

⑦脱气:果汁分配落后行减压脱气,脱去果汁中的空气,避免灭菌和灌装时起泡,淘汰工序中的氧化感化,以避免影响杀菌后果和外不雅。

⑧均质:临盆混浊果汁时,为坚持果汁有必定的混浊度,经由过程高压均质机均质,使饮估中的果肉颗粒进一步细化,促进其稳固性,特殊是用通明玻璃瓶包装时,均质尤其主要。

⑨杀菌:将果汁加热至93~96℃,坚持30秒钟。趁热装入杀菌后的热玻璃瓶中,灌装温度不低于75℃,立刻封口,颠倒,然后于1OO℃滚水中杀菌10~15分钟,掏出后分段冷却至38℃。

(3)质量请求:果肉饮料是混浊饮估中的一种,请求原果浆含量不低于40%,汁液混浊匀称,久置后许可稍有沉淀。黄桃做质料临盆的果肉饮料应呈橙黄色或深黄色。白桃果肉饮料呈白色或黄白色。具有应有的风味,可溶性固形物含量14%以上(按折光计),酸含量0.37%以上(以柠檬酸计)。

工作服夏装款式

北京订做工服

防静电工服定做