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【新闻】莼菜的营养物质成分与食疗作用南方碱蓬

发布时间:2020-10-18 14:26:27 阅读: 来源:采暖炉厂家

莼菜又名水葵、马蹄草等。属睡莲科,水生宿根草本植物。叶子椭圆,颜色深绿,浮在水面。嫩茎和叶背有胶状透明物质,夏季抽生花茎,花小,呈暗红色,是珍贵的水生蔬菜。

莼菜食法有拌、炒;用其未露出水面的嫩叶做出的汤、羹,滑腻而鲜美;莼菜与鲫鱼制成鲫鱼莼菜汤,既是江浙民间的食疗方,也是一道名菜。

1.养份价值

莼菜养份充足,每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡萝卜素16.5毫克、核黄素0.3毫克、维生素E445毫克、钙245毫克、铁110.5毫克、锌10.25毫克、铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。

莼菜性寒、味甘,入肝、脾经,有清热利水、消肿解毒、止呕等作用。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助疗效。莼菜含有的黏液质,在动物试验中有抗癌及降血压作用。

2.食疗方

①治疗慢性胃炎、胃溃疡。取新鲜莼菜煮或煨汤,经常食用。

②治疗胃纳欲呕。可吃莼菜鲫鱼羹。

③治疗痱子。取新鲜莼菜300克,水煎服,每日1次,连服3~5天,有疗效,但不能久服。

④治疗疮疖。取新鲜莼菜,捣烂,外敷患处。

⑤治疗高血压。取莼菜60克,加冰糖10克,炖服,每日1次,10天为l疗程。

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